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ぶり大根を冷凍保存するときの注意点 - ブンブーンのお役立ちメモ

ぶり大根を冷凍保存するときの注意点

ぶり大根生活

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この記事の所要時間: 217

■おかずにも、お酒のおつまみにも

脂ののったブリと、大きく太く育った大根がそろったら、ブリ大根を作らずにはいられませんね!

 

ブリもおいしいんですが、特に、濃い目の煮汁とブリから流れ出た脂をよく吸った大根が堪りません…

 

ほかほかの白いごはんのおかずにも、しっかりとしたお酒のおつまみにもなり、

また、臭みや汁気をしっかりと抜けばお弁当のおおかずにもなりえる逸品です。

 

材料もブリと大根と、かなり量が多い(大きい)ものですから、

一度作るとかなりたくさん作りすぎてしまう! という方もいらっしゃるのではないでしょうか。

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私も、作っているときは「たくさん食べよう」と意気込んでいるので

大根をそれこそまるまる1本使ってしまったりするのですが(笑)、

やっぱり多少残ってしまうのではないでしょうか。

 

 

■ブリ大根はどうやって保存する?

そんな風に余ってしまったブリ大根ですが、みなさんはどのように消化していますか?

 

ブリ大根を煮た鍋に入れたまま放っておくと、臭いの原因になったり、

ブリの脂が固まって煮汁と分離してしまったり、もう一度加熱して煮詰まってしまったりと

あまりいいことはありません。(すぐに食べてしまうのであればいいのですが)

 

そんなときは思い切って、冷凍保存してみましょう!

 

いたずらに鍋に入れたまませっかくのブリ大根を持て余してしまうのはあまりに残念です…。

 

冷凍であれば、食べたいときに食べたい分だけ調理することができるので、

いざというときの「作り置き」にしてしまう、という考え方もできるわけです。

 

 

■解凍するときを考えて

さて、ブリ大根を冷凍するときに注意したいのは、やはり「煮汁」です。

 

またどうしても解凍したときに大根が繊維質っぽくなってしまうところがマイナスですよね。

 

大根が必要以上に繊維質っぽくなるのは、解凍したときに、

一気に大根の中の「水分」が抜けてしまうためです。

 

大根がまるでしっかり絞ったスポンジのような状態になった、という方、

いらっしゃるのではないでしょうか。

 

大根がそんな状態になってしまうのは、解凍するときに電子レンジで加熱「しすぎる」ことが原因です。

 

でも、加熱しすぎることを恐れるあまり、大根は解凍が終わっているのに、

ブリや煮汁がまだ冷たい…なんて可能性もありますよね。

 

ですから、ブリ大根を冷凍するときは、解凍するときを考えて、

具材別に小分けに保存してあげるといいかもしれませんね。

 

【料理】電子レンジで「ぶり大根」を作ってみた  

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